• 260 gr spelt of volkorenmeel
• 80 gr lichtbruine basterdsuiker (kan je ook vervangen voor bijvb dadels of stevia extract voor een ‘gezonde’ variant)
• 1 tl kaneelpoeder
• 1 tl koek en speculaaskruiden
• ¼ tl gemberpoeder
• 2 tl bakpoeder
• ½ tl baksoda
• ½ tl zout
  
• 2 eieren
• 120 ml zonnebloemolie
• 180 ml karnemelk
• 2 tl vanille-extract
• 2 grote ( rijpe) handperen 

Voor de crumble

• 100 gr walnoten (grofgehakt)
• 80 gr spelt of volkorenmeel
• 80 gr koude boter (in blokjes)
• 25 gr bruine basterdsuiker

1. Zorg dat je de oven eerst voorverwarmd op 175 gr (elektrisch) of 155 gr (hetelucht).
2. Schil de peren en snij ze in blokjes.
3. Meng alle ingrediënten voor de crumble in een kom met deeghaken of je vingers tot het deeg gaat kruimelen.
4. Zet het even in een afgedekte kom in de koelkast. 
5. Meng in een kom alle droge ingrediënten voor het beslag door elkaar.
6. Klop in een andere kom alle natte ingrediënten door elkaar.
7. Voeg nu langzaam net droge mengsel door het natte mengsel en spatel het tot een mooi glad beslag.
8. Spatel de peer door het beslag. Vet de muffinvorm in met boter en verdeel het beslag over de vormpjes.
9. Het beslag mag de vormpjes aardig vullen. Verdeel nu de crumble over het beslag heen. 
10. De muffins mogen nu voor 25 a 30 min in de oven.
11. Zijn ze klaar. Laat ze dan eerst goed afkoelen voordat je ze uit de vormpjes haalt.

Recept door: Heleen Rentenaar