Koolhydraatarme poké bowl

Koolhydraatarme Poké Bowl met zalm

De ‘Poké Bowl’, het is helemaal hip en lekker! Wist je dat de poké bowl eigenlijk bedoeld was om restjes vis op de maken? De vissers in Hawaï aten dit dus als een soort kliekjesdag. Nu helemaal hip en je kan er allerlei ingrediënten mee combineren en je eigen variatie maken. Wij hebben alvast een lekker recept voor je. Doordat wij de normale rijst hebben vervangen voor bloemkoolrijst is deze versie ook nog eens koolhydraatarm. Ideaal als lunch of diner gerecht!

Recept door: Heleen Rentenaar

koolhydraatarme poké bowl

 

Ingrediënten voor koolhydraatarme Poké Bowl

Voor 2 personen

 

  • 200 gr bloemkool of broccoli rijst
  • ½ groente bouillonblokje
  • 2  zalmmoten
  • soyasaus (*Tip je hebt ook een variant die minder zout is, deze heeft vaak een groene dop)
  • 1 limoen
  • halve mango
  • ½ bakje cherrytomaatjes
  • 100 gr worteljulienne
  • halve avocado
  • halve komkommer
  • 2 lente-uitjes
  •  Sesamzaadjes 

Bereidingswijze:

  1. Snijd de zalm in blokjes. Pers een helft van de limoen uit en meng dit met 2 el soyasaus. Marineer de zalm ongeveer 30 minuten in deze saus. (afgedekt in de koelkast)
  2. Snijd de mango, avocado, komkommer en de tomaten in stukjes en de lente ui in ringen.
  3. Kook de bloemkoolrijst met een half bouillonblokje in ongeveer 3 minuten beetgaar. Wil je geen koolhydraatarme poké bowl? Doe dit dan met volkoren rijst.
  4. Wok de zalmstukjes even heel kort met een beetje olie in een wok of koekenpan. Het binnenste van de zalm moet rauw blijven.
  5. Verdeel de afgekoelde rijst over 2 kommetjes en giet er nog wat soyasaus over.
  6. Leg hier de zalmstukjes op met daarnaast avocado, komkommer, mango en de wortel.
  7. Bestrooi met ringen lente ui en sesamzaadjes.

Serveer de poké bowl direct en eetsmakelijk!

 

Deze blogs vind je misschien ook interessant:

RECEPT: Kip Hummus Naan Wraps

RECEPT: Gezonde Smoothiebowl

RECEPT: Powerlunch, avocado toast met ei en spinazie

Dit bericht delen


Terug naar overzicht

Deze website gebruikt cookies om je de beste ervaring te geven. Klik op accepteren voor de beste gebruikservaring.